Hemos probado...

  • Escrito por Redacción VivaLeBio - vivalebio.com
  • Categoría: GastroLeBio

Nectum d'Avet - Vell Nectum d'Andorra

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En la Fira de la Mel de Crespià (Girona) descubrimos esta pequeña joya procedente del Pirineo andorrano, inspirada en una antigua receta utilizada por los payeses del Principado para combatir catarros, tos, infecciones de garganta, etc, y hoy reconvertida por los responsables de Vell Nectum d'Andorra en una delicatessen gastronómica.

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René Redzepi, cuando lo menos es más

  • Escrito por Carlos Forteza y Cristina Hernáiz. vivalebio.com
  • Categoría: GastroLeBio

Leer más...La despensa de Dinamarca no es muy variada y, lo que es más definitorio, la cocina no supone una forma de cultura integrada en el país, comentaba René Redzepi a su paso por Gasteiz, este mes, invitado en el 17º Congreso Nacional de la Cocina de Autor.

Precisamente esa austeridad extrema (alguien recuerda “El Festin de Babette”, la peli?) fue lo que llevó al danés a tener que agudizar el ingenio y sacar el mayor partido de lo que disponía. La solución fácil, importar productos foráneos (como haría la prota del film en la desolada aldea de Jutlandia), no casaba con su modo de pensar, así que tuvo que reemplazarla por altas dosis de imaginación e investigación.

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Los vinos ecológicos franceses se imponen en Mundus Vini Biofach 2013

  • Escrito por C. Hernáiz y F. Sternbald - vivalebio.com
  • Categoría: GastroLeBio

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Los españoles, ganadores de la última edición, pasan a ocupar el tercer puesto, con 42 medallas, pero quedan nº1 en grandes oros.

Los caldos orgánicos chilenos también pegan fuerte en el certamen ecológico, con 12 medallas.

Foto: Amelie Buecher, de las Bodegas francesas ecológicas y biodinámicas Vignoble des 2 Lunes, en Biofach 2012. © F. Sternbald, VivaLeBio Magazine.

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Los vinos ecológicos españoles arrasan en MUNDUS VINI BioFach 2012

  • Escrito por F. Sternbald y Cristina Hernáiz - vivalebio.com
  • Categoría: GastroLeBio

Leer más...Los caldos ecológicos españoles se alzan con el primer puesto del certamen internacional, adjudicándose 50 medallas: 1 oro superior, 22 oros, y 27 platas. Las bodegas ecológicas españolas superan así por primera vez a las alemanas (26 oros y 21 platas) y reiteran su superioridad sobre las francesas (39 medallas), italianas (38) y austríacas (15 medallas). 

Foto: Uno de los vinos españoles condecorados con el Oro . © F. Sternbald, VivaLeBio Magazine.

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